Abats

Ensemble des parties comestibles des animaux de boucherie, en dehors de la viande. (Le foie, le cœur, la langue, la cervelle, la rate, les poumons et le ris sont appelés abats rouges. La tête, les pieds, l'estomac sont appelés abats blancs.)


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Foie de veau
Foie de veau

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Noix de joue de boeuf
Noix de joue de boeuf

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Queue de boeuf
Queue de boeuf

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